dimanche 14 juillet 2019

Pâtes au pesto de haricots verts

Voici une utilisation des haricots verts qui change et la recette est hyper simple ! Ce midi c'était avec des haricots verts frais que nous avons écossés mais cela fonctionne également avec des haricots verts surgelés.
La recette est pour 3 personnes.


Ingrédients :
350 g de pâtes
400 g de haricots verts frais (ou surgelés)
60 g de pignons
2 à 3 gousses d'ail selon leur taille
huile d'olive (5 cl plus un peu)
sel, poivre
Parmesan pour servir

Écossez les haricots verts puis lavez les. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez les.
Préparez dans le mixeur (baby cook pour moi) les pignons et les gousses d'ail dégermées. Ajoutez 100 g de haricots verts. Versez un peu d'huile puis mixez une première fois.
Mélangez puis salez, poivrez et mixez à nouveau.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites le cuire le temps indiqué sur le paquet. 10 minutes pour mes trofie.
Coupez grossièrement les haricots vers cuits restants.
Juste avant d'égoutter prélevez 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Pendant que les pâtes s'égouttent, versez le pesto et l'eau de cuisson prélevée dans le fond de la casserole ainsi que les haricots. Faites chauffer avant d'ajouter les pâtes.
Mélangez bien et servez aussitôt avec du parmesan.

jeudi 11 juillet 2019

Tarte à la ratatouille et à la fêta

La photo a été prise à l'arrache afin d'illustrer la recette. Arnaud m'a dit que c'était sa tarte préférée et qu'il fallait absolument que je le note quelque part, alors voilà un prétexte pour enfin publier une nouvelle recette.
La pâte et la garniture sont déclinables à l'infini ou presque.


Ingrédients :
Pour la pâte :
275 g de farine
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et herbes de Provence
eau
Pour la garniture :
1 sachet de 600 g de ratatouille bio Picard
2 gousses d'ail
200 g de fêta
1 yaourt
3 œufs
15 cl de lait
sel, poivre

Préparez la pâte en mettant la farine, l'huile, le sel, les herbes et un peu d'eau dans un saladier.
Malaxez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et non collante.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte et disposez la dans un plat à tarte. De mon côté je l'étale directement dans le moule avec les mains.
Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites revenir la ratatouille afin qu'elle décongèle et que l'eau s'évapore.
Pressez deux gousses d'ai et mélangez. Éteignez le feu quand il n'y a plus d'eau.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le yaourt, le sel et le poivre.
Battez le mélange. Salez, poivrez et ajoutez le lait.
Coupez la fêta en dés.

Sortez la pâte du four. Répartissez la ratatouille sur le fond de tarte. Répartissez la fêta puis versez l'appareil.
Enfournez pour 45 minutes à 200°.