dimanche 29 octobre 2017

chaussons épinards, chèvre, noix et miel (Gözleme)

J'avais aperçu plusieurs fois en lisant divers blogs de cuisine des recettes de gözleme. Elles me faisaient très envie mais je ne m'étais encore jamais lancée. Nous avons préparé cette recette en s'amusant à trois. C'était un agréable moment de cuisine en famille.
Je ne suis pas certaine du tout que cette recette respecte celle des gözleme traditionnels turcs. Il s'agit de petits chaussons qu'on peut garnir avec ce qu'on souhaite. Pour nous des fanes de radis, des épinards revenus dans de l'huile d'olive, du chèvre frais, un peu de miel et quelques cerneaux de noix.


Pour la pâte :
1 sachet de levure boulangère déshydratée
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 ml de lait tiède

Pour la garniture :
500 g d'épinards hachés revenus dans l'huile salés et poivrés
1 chèvre frais (250 g)
8 cuillères à café de miel
quelques cerneaux de noix

Commencez par préparer la pâte.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante (une bonne dizaine de minutes).
Préchauffez le four à 40°.
Mettez la boule de pâte dans un saladier et mettez un torchon humide par dessus.
Mettez la pâte à reposer une heure dans le four. Éteignez le four pour la levée.
Séparez la pâte en 8 morceaux.
Aplatissez chaque petit paton en un grand cercle fin.
Étalez des épinards sur la moitié en laissant 1 cm de bordure pour fermer la pâte. Ajoutez un peu de chèvre, de miel et de noix. Refermez et soudez bien les parois.
Faites chauffer une poële anti adhésive avec un peu d'huile.
Préparez un deuxième chaussons. Faites cuire les chaussons deux par deux dans la poêle sur feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Dégustez dès la réalisation, c'est excellent tout frais avec cette bonne odeur de pain chaud !

dimanche 8 octobre 2017

Gâteau aux amandes

A l'origine, je voulais faire un gâteau creusois avec des noisettes mais je n'en avais pas assez.
J'ai tout simplement remplacé les noisettes par des amandes et réalisé un beurre noisette comme pour des financiers. C'était top, le gâteau a vite disparu...


Ingrédients pour 6-8 personnes :
60 g d'amandes entières (sans la coque)
65 g de poudre d'amande
125 g de farine
125 g de sucre
150 g de beurre (doux et un peu de salé)
4 blancs d'oeufs

Commercez par le beurre noisette : coupez le beurre en morceaux, mettez les dans une casserole sur feu moyen. Il va fondre puis prendre une coloration noisette. Retirez vite du feu à ce moment là.
Hachez les amandes avec un petit mixeur et versez la poudre obtenue dans un saladier.
Ajoutez la poudre d'amande déjà prête, la farine et le sucre puis mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et sucrez un moule à manqué.
Ajoutez les blancs d’œufs et incorporez les au mélange.
Quand l'appareil à gâteau est bien lisse et homogène, versez le dans le moule puis enfournez pour 30 minutes.