dimanche 15 décembre 2019

Cake courge bacon et gruyère

Voici une recette de cake très pratique en automne pour utiliser les courges.
J'avais eu dans mon panier bio deux buttercups dont je ne savais pas trop quoi faire. C'est une petite courge avec une peau épaisse et la chair et un peu fade.
Mais en purée dans un cake, c'est très bien. La recette fonctionne pareil avec n'importe quelle sorte de courge cuite et réduite en purée.



Ingrédients pour un cake et 3 petits muffins :
250 g de chair de courge réduite en purée
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl d'huile
5 cl de lait
100 g de bacon coupé en dés ou en tranches recoupées en petits morceaux
100 g de gruyère ou de comté rapé
sel, poivre

Pour la purée de courge : plongez la ou les courges dans l'eau avec leur peau. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 30 minutes suivant la taille de la courge.
Égouttez l'eau et laissez refroidir. Pelez, coupez en deux, retirez les pépins. Réduisez la chair en purée en l'écrasant avec une fourchette.

Préchauffez le four à 200°.
Mettez la purée dans un saladier, ajoutez les 3 œufs et battez.
Ajoutez la farine et la levure. Fouettez. Délayez avec l'huile et le lait. Battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Salez, poivrez.
Ajoutez le bacon et le fromage râpé et mélangez à nouveau.

Enfournez pour 25 minutes.
Retirez les muffins et laissez cuire encore 15 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
Démoulez le cake et laissez encore refroidir.
Une fois tiédi, coupez le en tranches pour le déguster facilement avec les doigts à l'apéro.

samedi 7 décembre 2019

Mannele

Hier c'était la Saint Nicolas et un gouter était organisé aujourd'hui à la maison avec des enfants, les mannele tombaient à pic.
Je me suis basée sur la recette de Beau à la louche et elle est parfaite !



Ingrédients pour 12 Mannele et une petite brioche :
600 g de farine
50 g de sucre
80 g de beurre (50 salé, 30 doux)
2 œufs
25 g de levure de boulanger
200 ml de lait
1 œuf battu pour la dorure
Pépites de chocolat pour la décoration

Versez la farine et le sucre dans un grand saladier. Coupez le beurre en dés et ajoutez le.
Versez le lait dans un bol et faites le chauffer au micro-ondes pour qu'il soit tiède (50 secondes à 660 W). Émiettez la levure dans le lait. Mélangez à l'aide d'une petite cuillère.
Battez les deux oeufs dans un bol.
Formez un puits au milieu de la farine et versez y les œufs et la levure.
Pétrissez avec vos mains pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant deux heures.

Farinez le plan de travail.
Sortez la farine du saladier et pétrissez la à nouveau quelques minutes.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse un cm d'épaisseur.
Découpez les bonhommes à l'aide d'un emporte pièce et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.
Laissez reposer une heure.

Préchauffez le four à 180°.
Battez l’œuf puis badigeonnez les bonhommes à l'aide d'un pinceau. Disposez les pépites de chocolat.
Quand le four est chaud, enfournez pour 15 minutes.
Retirez les mannele de la plaque du four et laissez les refroidir.

Procédez de même avec la deuxième fournée.
Il me restait un peu de pâte que j'ai mise en boule avec quelques pépites à l'intérieur.

Les différentes étapes du mannele :

dimanche 1 décembre 2019

Quatre-quarts au sarasin

Ce gâteau trouvé sur le blog Chocolate & Zucchini est un délice. Je l'avais apporté au bureau et les collègue l'ont approuvé également. Il a également le mérite d'être très simple et a un sérieux goût de reviens-y. Voici ma version légèrement modifiée par rapport à celle de Clotilde.


Ingrédients :
3 oeufs
170 g de beurre (dont 50 g de beurre salé)
170 g de cassonade
170 g de farine de sarrasin
170 g de Nestlé Dessert
1 sachet de levure chimique


Cassez le chocolat puis coupez le grossièrement à l'aide d'un bon couteau.
Préchauffez le four à 180°.
Prenez un saladier et mettez y le beurre coupé en morceaux. Faites fondre doucement au micro-ondes.
Cassez les œufs dans le saladier et ajoutez la cassonade. Battez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la farine et la levure.
Battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez les chunks de chocolat puis versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 40 minutes.