Velouté au brocoli

Ce velouté est très simple à réaliser et il change, c'est assez rare d'utiliser le brocoli en soupe.



Ingrédients pour 4 :
1 brocoli d'environ 400 g
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de purée d'amande
2 vaches qui rit
sel, poivre

Découpez grossièrement le brocoli, l'oignon et l'ail.
Mettez les ensemble dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Ajoutez du sel pour la cuisson.

Laissez cuire une demie heure à petits bouillons.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la purée d'amende et les vaches qui rit puit mixez à nouveau.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement.