jeudi 18 octobre 2012

Velouté carottes, topinambours et butternut

Voici la recette d'un petit velouté orange bon pour le teint en l'absence de soleil.



Ingrédients pour 6 :
300 g de carottes
300 g de topinambours
400 g de courge butternut
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
facultatif : quelques noix

Pelez l'oignon, les carottes, le morceau de courge butternut et les topinambours.
Coupez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole.
Pendant ce temps, coupez les légumes en morceaux.
Ajoutez les à l'oignon et faites les revenir deux minutes. Couvrez ensuite d'eau bouillante salée.
Laissez cuire 40 minutes.
Broyez les légumes à l'aide d'un mixer plongeant. Poivrez.

Servez bien chaud avec quelques morceaux de noix concassées.

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