vendredi 10 mai 2013

Crumble courgettes chèvre et menthe

C'est un de mes crumble salés préférés. Il est rapide à faire. Mais cette fois je n'ai pas fait ce crumble avec du beurre, du coup il est beaucoup plus léger. Il fallait penser aux vacances vu que je pars à Naples !


Ingrédients pour 3-4 personnes :
1 kg de courgettes
200 g de chèvre frais
4 belles branches de menthe fraîche
1 oignon de printemps
30 g de chapelure
20 g de polenta
120 g de farine
50 g de parmesan
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche
sel, poivre

Pelez les courgettes, retirez les extrémités et lavez les. Râpez les avec un robot après les avoir un peu essuyées.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin. Ajoutez le fromage frais. Lavez la menthe, ciselez la et ajoutez la également. Salez, poivrez puis mélangez avec vos mains. Cela ira beaucoup plus vite et sera plus homogène.

Préchauffez le four à 180°.
Prenez un saladier. Versez y la farine, la chapelure, la polenta, le sel et le poivre puis mélangez.
Ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive. Mélangez avec vos mains pour obtenir une pâte à crumble avec des petits morceaux qui s’effritent facilement. Répartissez la pâte à crumble sur les courgettes et enfournez pour 45 minutes.

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